Guía Post Viaje de Roma

Vamos a empezar con un antipasti, que si habéis estado en Roma sabréis que son muy típicos. Primeramente, explicaros que haremos un menú completo al más puro estilo italiano. No te preocupes de nada, Buendía Tours te hará la lista de la compra, tú solo preocúpate de vestirte y con el móvil en mano, vamos al supermercado mientras sigues teniendo la lista muy presente. También habrá principal y postre, ¡empezamos! 

Como ya sabéis, los antipasti es un aperitivo que va antes del plato principal. Estos son muy variados y dependen mucho del chef, puede ser desde una tabla de embutidos o quesos, hasta platos más elaborados como caponata o, el que hoy nos ocupa: supplì.

También conocido como supplì al teléfono consiste en una bola de arroz cocido con pan rallado relleno de un trozo de mozzarella. Es por el queso que ha tomado el divertido nombre de ‘al teléfono’ porque con la mozzarella caliente, el queso se puede estirar hasta límites insospechables, tal y como haría la cuerda del teléfono antiguo. Vamos a conocer sus ingredientes:

• Arroz
• Mozzarella en cuadrados
• Queso parmesano rallado
• Caldo de carne
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Huevos
• Sal

Su elaboración, como sus ingredientes, es fácil de preparar, al más puro estilo de una croqueta española:

• Ponemos a cocer el arroz con el caldo, también podemos hacerlo con sobras de un risotto o de otra cosa que hayamos comido. Removemos a fuego lento porque vamos a hacer un risotto. 
• Esperamos a que enfríe la mezcla y empezamos a hacer la forma de una bola. En medio de la bola tendréis que incorporar un cuadrado de mozzarella. 
• Y como si fuese una croqueta: harina, huevo y pan rallado. 
• Abundante aceite muy caliente y a freír nuestra supllì. 

Si queréis, podéis preparar también una salsa boloñesa para mojar el supplì. Vamos con el plato principal.

Ya sabemos que lo más típico en la cocina italiana son las pastas y las pizzas, pero eso todo el mundo sabe hacerlo. Es por eso que vamos a preparar Coda alla Vaccinara, un guiso de rabo de toro que también es muy típico en Roma. 

Coda alla Vaccinara, como hemos dicho, es un guiso que se prepara a fuego lento y cuyo ingrediente principal, además del rabo de toro, por supuesto, son las verduras, en concreto, el apio. Vamos a conocer los ingredientes:

• Rabo de vaca 1 kg
• Aceite de oliva
• Una cebolla
• Una zanahoria
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• perejil
• Vino blanco 400 ml
• 1 kg Tomate
• Sal
• Pimienta negra
• 100 g Manteca o tocino

Para la salsa:

• Piñones
• Apio
• Uvas pasas

La elaboración va a ser un poco más difícil que hacer la compra, pero os lo vamos a explicar todo paso por paso:

• Primero vamos a cortar los rabos y a lavarlos. 
• Picaremos la manteca
• En una olla con aceite caliente echamos la manteca.
• Con la manteca ya hecha, echamos el rabo.
• Cortaremos muy fino y mezclaremos el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria. Picar perejil también por separado. 
• A la olla, echamos la mezcla de las verduras y el perejil. 
• A los diez minutos de su cocción, echamos sal y pimienta al gusto. 
• Marinamos con el vino blanco durante 20 minutos a fuego lento. 
• Pelamos los tomates y los pasamos por la batidora o los picamos con la mano. Deben ser tomates maduros. 
• Se incorporan los tomates a la cocción.
• Ahora debe estar de 3 h a 4 h cociendo a fuego lento. Si ve que se queda seco, se puede incorporar agua a la mezcla.

Para la salsa:

• Picamos el apio y lo echamos a una olla con agua hirviendo durante dos minutos. Lo sacamos.
• Las uvas pasas las remojamos en agua caliente y las batimos con la batidora. 
• Sabemos que el rabo está correctamente cocido cuando la carne se empieza a separar del hueso. 
• Quitamos los huesos y añadimos el apio, las uvas pasas y los piñones.
• Dejamos que se cocine todo junto durante 15 minutos.
• ¡Servimos!

Ya os habíamos dicho que la receta no era sencilla, pero seguro que ha merecido la pena. 
 

No hay menú completo que se precie sin postre. Pero como ya hemos cocinado bastante, directamente lo compraremos. Ya depende de ti comprarlo en el súper o en una buena pastelería, pero nuestra recomendación será la pana cotta. Un postre típico italiano consistente en crema de leche, azúcar y mezcla de gelatina. 

Te preguntarás que hace Audrey Hepburn en nuestra guía Post Viaje de Roma. Pero en 1953, esta actriz triunfó con Vacaciones en Roma. Y es esta la película que os sugerimos para ver mientras degustáis el menú italiano que habéis preparado. 

Vacaciones en Roma o Roman Holiday es un film que mezcla la comedia con el romanticismo y aunque es una película estadounidense, guarda toda la magia que tiene Roma. Cuenta la historia de una princesa, Hepburn, que acude a Roma para dejar a un lado sus actividades diplomáticas. Allí se enamorará mientras recorre Plaza España y otros sitios icónicos de Roma. 

En Roma son conocidos dos equipos de fútbol: la Società Sportiva Lazio y la Associazione Sportiva Roma, es por eso que os recomendamos que veáis uno de sus partidos en la tranquilidad de vuestra casa. Si buscáis bien por internet, seguro que encontraréis una página web dónde poder verlos. 

No hay nada mejor para dormir que leerse unas cuantas páginas antes de un libro… ¿Y qué mejor libro que uno inspirado en las calles de Roma? Un otoño romano de Javier Reverte que a través de sus notas en libretas, nos va a contando, en forma de diario, su viaje en Roma y todo lo que allí le pasa. Cuando descubría una plaza que le gustaba o cuando veía un hito que tenía que contar si o sí. ¿Te atreves a recordar Roma en palabras de Reverte?

Eros Ramazzotti nació en Roma y como buen amante de su tierra, la ha querido ilustrar en uno de sus vídeos. Concretamente en “Una idea especial” cuyo escenario escogido es la Plaza Venecia, el Monumento Vittorio Emanuele, la Columna de Trajano y el foro romano y el Palazzo Valentini. Al final del vídeo también aparece el Coliseo y la inmensidad de Roma. 

Laura Pausini, otra de las grandes voces del panorama italiano, sorprendió con un vídeo grabado en el mismo Coliseo. En este concierto canta Tra te e il mare. Así que si echas de menos Roma, ahora podrás recordarla mientras escuchas a Pausini.

La Galería Nacional de Arte Moderno de Roma ofrece, a través de su página web, un paseo virtual por las salas y obras más importantes del museo. Obras tan célebres como La Artesiana, de Vincent Van Gogh.

Tanto si os ha dado tiempo a visitarlo como no, podéis recordar la Galería Borghese o descubrir qué obras tiene en su interior a través de su página web. Tiene distintas salas y salones que en lo principal que te deberás fijar son sus alucinantes techos: el salón de Apolo y Dafne, la habitación del Hermafrodita, la habitación de Dido. ¡Muchas joyas por descubrir!