Italia

Guia de viaje de

Roma

Gastronomía Romana

La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, variada gracias a cada una de sus regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos., que se establecieron en Italia y trajeron sus comidas y maneras de cocinar.

Platos típicos de Roma

Antipasti

Antipasti

Es un tipo de entrante propio de la Gastronomía italiana que puede tomarse frío o caliente. Es a base de fiambres variados, pequeños panes con tomate y mozzarella, y verduras a la placha. Los más conocidos son la Bruscheta, el Fiori di Zucco y el Crostinn

Supplí al telefono gastronomía típica de Roma

Supplí al telefono

Su divertido nombre se debe al hecho de que una vez roto con las manos el supplí, la mozzarella se hace hilos y se estira, al igual que le hilo de un teléfono, de los antiguos por supuesto. El Supplí es una especie de bola de masa de arroz hervido.

Porchetta

Porchetta

Para disfrutar de la cómida típica de Roma hay que morder un trozo de Porchetta, un embutido típico de la capital italiana. A los italianos les gusta tanto el sabor de la carne, que le han dedicado una de las calles de la ciudad, la Via Panisperna.

Saltimbocca a la romana

Saltimbocca a la romana

Es un plato simple pero delicioso. En el plato se unen los sabores de la ternera y el cerdo. Son delgados lomos de carne de ternera cocinados en mantequilla abiertos con una tira de jamón y aderezados con unas hojas de Salvia.

Alcachofas Judías o Carciofi alla giudia comida típica de Roma

Alcachofas Judías o Carciofi alla giudia

Se trata de una receta muy antigua, que aparece citada en tratados de cocina del s. XVI y que surgió en el Gueto Judío de RomaConsta de un fritado de alcachofas con limón y aceite de oliva y sal , pero extremadamente sabroso.

Gelatto Romano

Gelatto Romano o Helado romano

La historia de los helados y los sorbetes es fascinante y mucho más compleja de lo que se puede creer. Existen recetas desde los antiguos egipcios hasta recetas de Plinio el Viejo. En cuanto a los sorbetes, el más conocido y rico es el Sorbetti a la fruta

Precios de una comida en Roma

En Roma hay alternativas para comer que oscilan entre precios bajos y precios altos, dependiendo de la zona y del bolsillo de cada uno.

Si quieren comer pizzas, la forma más barata es la conocida como Pizza Taglio, de forma rectangular es cortada al peso y al gusto del cliente, con ingredientes de todo tipo: mozzarella, cacio y pepe (queso y pimienta), salchichas, salami picante, verduras, etc. Los precios suelen ser bastante asequibles, oscilan entre 2 € y 3,50 €.

Los restaurantes en Roma ofrecen comida tradicional o moderna y en general es la opción más cara oscilando precios entre 35 € o 50 € por persona.

Las Trattorias son la mejor opción para degustar comida romana casera. Los precios son variados, desde 20 € a 35 € por persona.

Las Osterias. Su nombre se podría traducir como bodega, puesto que antiguamente eran locales donde se vendía vino. Los precios van desde 18 € a 30 € por persona.

En las Tavola Calda podemos encontrar una variedad de comida preparadas tipo buffet en la que eliges lo que te gusta y luego pagas al peso. Son mucho más económicas que los restaurantes y los precios van desde 10 € a 25 € por persona dependiendo de la cantidad de comida seleccionada.

Y por último, los Snacks-Bar o locales de comida rápida, son los lugares para comer donde encontraremos gran variedad de ofertas, tipo porción de pizza más bebida o bocadillo más bebida. Ideales para una parada rápida o para llevar. Los precios oscilan entre 3 € a 5 € por persona.

Aperitivos en Roma

El aperitivo es una costumbre italiana surgida en el norte, en la zona de Torino, que poco a poco se ha ido y se está todavía extendiendo al resto de Italia. El padre de la invención es Antonio Benedetto Carpano, que en el 1786 inventa el Vermouth.

Por aperitivo se entiende el degustar antes de cenar algún cóctel sin alcohol, o de contenido alcohólico no muy elevado, siendo los más clásicos el Spritz, Campari o Negroni. En los últimos tiempos es posible encontrar en la carta de cócteles a elegir una grandísima variedad, incluyéndose también aquellos otros más clásicos y conocidos mundialmente como por ejemplo el Bloody Mary, Mojito, Caipirinha, Long Island, etc.

Junto con la bebida, usted tiene derecho a degustar cuantas veces quiera las distintas especialidades culinarias, generalmente frías, que se encuentren a lo largo de la barra en esos momentos. Sin embargo, en la mayoría de los casos únicamente podrá encontrar un poco de pasta, arroz, algunas ensaladas y canapés.

Algunos lugares para tomar el aperitivo en Roma:

Fluid: Sorprenderá la moderna decoración del local, en contraste con los viejos callejones de la zona de la Via del Governo Vecchio donde se encuentra. El aperitivo dura hasta tarde, prácticamente hasta las 22 horas, y suele haber bastante variedad, incluso ofrecen bastantes platos dulces.

Freni & Frizioni: No será especialmente difícil encontrar este local de aperitivo en Trastevere, ya que en la pequeña placita que se abre delante del mismo se agolpan multitud de jóvenes, cuando no hace mal tiempo, claro. Su nombre significa ‘frenos y embragues’, ya que ocupa el lugar de un antiguo taller de coches. Hasta hace unos meses la variedad de comida era tremenda, aunque en los últimos tiempos ha decrecido un poco, y se ha orientado más a diversas ensaladas y otras especialidades brasileñas. 

Micca Club: Se ecuentra en las inmediaciones de la estación de Termini, club de referencia de la noche romana. Se ofrece música dedicada cada noche a un estilo diferente en un antiguo sótano lleno de arcos de piedra y ladrillo, pero decorado en modo muy moderno. En cuanto al aperitivo, es algo distinto de otros lugares de la capital: por los 10 € que cuesta el cóctel usted podrá dirigirse a la barra, como siempre, cuantas veces quiera, y solicitar en este caso a alguno de los amables camareros que le sirva alguna de las especialidades allí expuestas. 

Société Lutece: Local de aire retro pero muy conocido en Roma para hacer el aperitivo. Normalmente se sirven gran variedad de canapés. Sigue el ejemplo y la filosofía de otra Société Lutece existente en la cuna de los aperitivos, en Torino. Se encuentra en la zona de Piazza Navona.

Momart: Si quiere que el aperitivo sustituya a la cena, vaya a Momart. La cantidad y variedad de comida que podrá degustar simplemente con un cóctel es increíble. Generalmente siempre hay alguna que otra especialidad caliente, como por ejemplo sus riquísimas pizzas. Los inconvenientes son que se encuentra alejado del centro, en una zona de ambiente más universitario (aunque se llega cerca con el metro, parada Piazza Bologna) y que hay que ir temprano, puesto que, aunque es grande, casi siempre acude mucha gente

Dónde comer bien en Roma

Restaurante Da Felice a Testaccio: Abierto desde 1936 por la familia Triveloni, su especialidad son los Tonnarello cacio e pepe, una especie de espaguettis con queso y pimienta. Muchos lo considran los mejores de la ciudad. También podemos encontrar otras clases de pasta y verduras salteadas como la alcachofas o las berengenas, y carnes de la región de Lazio. Todo elaborado de forma muy tradicional. Se encuentra en Via Mastro Giorgio 29. Los precios oscilan entre 10 € y 35 € por persona.

Da Enzo al 29: Situado en el barrio del Trastevere, mezcla de comida rica y barata en este restaurante con 50 años de vida con un ambiente familiar y una pasta carbonara envidiable. Está situado en Via dei Vascellari 29. Los precios van desde 10 € a 35 € por persona.

Alfredo e Ada: donde podemos degustar recetas de la "nonna" (abuela en italiano) Entre sus recetas se encuentra el spezzatino, un guiso de carne, y los inuoltini al sugo, es decir, un rollito de carne en salsa. La carta no es mucho más extensa y se varía sobre la marcha. El local está abierto de martes a sábado y se encuentra en Via de Banchi Nuovi 14. Los precios oscilan entre 10 € y 35 € por persona.

Matricianella: En este restaurante típico romano en el centro de la ciudad, combina desde la pasta a la amatriciana al abbacchio (cordero) Todo en una atmósfera casera inigualable. Se encuentra en Via Leone 4. Sus precios van entre 10 € y 35 € por persona.

El mejor restaurante de Roma

Roma cuenta con unos 16 restaurantes con Estrellas Michelín que combinan la alta cocina pero respetando lo tradicional.

Uno de estos locales es Antonello Colonna Restaurant. Situado en Scalinata di Via Milano 9/a dentro del imponente Palazzo delle Esposicioni. Es un open-space acristalado que sirve una comida creativa aunque respetuosa con la tradición y siempre dispuesta a asombrar. Encontraremos productos de primera calidad, una evidente finura en la elaboración, sabores marcados y una notable regularidad en la confección de los platos, todo, por supuesto, acompañado de un buen maridaje. El precio del menú es de unos 95 € por persona. Comer a la carta ronda entre los 80 € y 118 € por persona. Solo sirven cenas y es aconsejable hacer reserva con anterioridad.