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Comida típica de Bilbao
La gastronomía vasca es una mezcla de recetas tradicionales y la pasión por los productos de calidad de su tierra. Entre estos productos destacan los pescados (merluza, bacalao, bonito, anchoas…), las carnes magras, las legumbres como las alubias de Tolosa y los quesos de oveja como el Idiazabal.
Por eso si estáis pasando unos días en la ciudad, si ya habéis tenido la ocasión de hacer alguna de las mejores actividades que ofrece Buendía en Bilbao, estamos seguros que tendréis las mismas ganas de disfrutar de sus mejores platos. Estáis de enhorabuena, ¡el buen comer es una cultura en todo el País Vasco!
Gastronomía vasca: los platos típicos
Desde los famosos, y a nuestro juicio, imprescindibles pintxos, hasta los platos más tradicionales y auténtico referente de la mejor cocina, esta es la selección de las recetas que tenéis que probar si estáis en la ciudad:
Pintxos
Ir de pintxos o de txikiteo se ha convertido en una manera de comer y salir, ofreciendo la posibilidad de probar algunas de las exquisiteces de la cocina vasca. Podrás encontrarlos en las barras de prácticamente en todos los bares.
Marmitako
Guiso típico entre los antiguos pescadores vascos, cuyo ingrediente principal es el bonito, acompañado de patata y pimiento. Aunque es un plato caliente, la mejor época para probarlo por ser temporada de bonito, es el verano.
Bacalao al pil pil
Uno de los platos más tradicionales de la cocina vasca. Sus ingredientes principales son el bacalao, el aceite de oliva, ajo y guindillas. Suele presentarse en una cazuela de barro utilizada para su preparación.
Kokotxas de merluza en salsa verde
Son una parte del pescado que se obtiene de la parte inferior de la cabeza. A la receta se añaden almejas o gambas, espárragos blancos o guisantes verdes. En su versión más tradicional, se sirve en cazuela de barro con un huevo duro picado.
Txangurro a la Donostiarra
Así llaman en Euskadi al centollo, y aunque existen varios platos populares elaborados con la carne desmenuzada del Txangurro. La forma más típica es a la Donostiarra, cocinada con cebolla, puerro, tomate y brandy.
Angulas
Las angulas son las crías de las anguilas y se preparan con un refrito de aceite de oliva, ajo y guindilla picante. La época de pesca se extiende desde noviembre hasta finales de enero y casi exclusivamente se hace de noche.
Putxera de las Encartaciones
Plato por excelencia de la comarca de Encartaciones, es un plato de alubias con pimientos, costillas, tocino, chorizo y morcillas. El origen está en el tren de La Robla que unía las minas de carbón leonesas y Bilbao.
Caracoles a la Vizcaína
Los caracoles son un delicioso manjar y en el País Vasco los cocinas de múltiples formas, pero una de las más típicas es combinando puerros, cebolletas, guindillas, cebolla, tocino, pimientos choriceros, pan frito, vino blanco, aceite y perejil.
Queso Idiazabal
Dicen que este queso es tan viejo como Euskal Herria. Es un queso curado con la maduración mínima de 2 meses, con queso de leche de oveja Latxa, que produce unos 100 litros por temporada. Se presenta ahumado y sin ahumar.
Guisantes Lágrimas de Costa, el Caviar verde de la gastronomía vasca
Pero si sois curiosos y amantes de los platos excepcionales, el guisante lágrima de costa es algo que si tenéis la ocasión, no podéis obviar. Este es un producto único que sólo se planta en cinco hectáreas de terreno en la pequeña localidad de Aroa de Getaria.
De cada Vaina se obtiene una docena de guisantes, pero no todos ellos se comercializan, de cada kilo solo se venden 80 o 90 gramos. El kilo de este guisante puede llegar a costar 200€. Aunque siempre existe la posibilidad de comprar los guisantes menos perfectos por unos 15€ el kilo.
El fin de semana más próximo al 15 de mayo se celebra en Astiarraga una fiesta en torno a este guisante. Los bares de la localidad sirven un menú elaborado a base de este producto. Además, se imparten conferencias y se realizan visitas a las huertas cercanas.
