España

Guia de viaje de

Santiago de Compostela

Qué comer en Santiago de Compostela

Hablar de Gastronomía en Galicia es hablar de cocina de producto: mariscos de ensueño que riegan sus escarpadas costas, carne de una calidad sin par debido a la calidad de los pastos y verduras tan frescas que harán temblar tu paladar.La comunidad autónoma también tiene grandes viñedos, conoce los mejores vinos de Galicia.

Santiago es sinónimo de tradición, de tapas y raciones donde la abundancia no es enemiga de la exquisitez. Arraigada en milenios de tradición, podremos encontrar desde preparaciones de cuchara perfectas para el invierno, a refrescantes y veraniegos platos de la huerta.

Galicia hay que venir con el estómago vacío y la mente abierta para degustar preparaciones que te harán entender porqué en cualquier ciudad del mundo, donde se va a comer bien seguro, es en un restaurante gallego.

En la siguiente lista vamos a presentar los que para nosotros, son los imprescindibles de su amplio recetario:

Pulpo a Feira de Santiago de Compostela

Pulpo a Feira (polbo á feira)

Es una preparación pensada para reunir a la familia en la mesa. El pulpo se cuece entero para posteriormente ser troceado con una tijera, se sirve tibio acompañado de patatas cocidas y bañado con aceite de oliva y pimentón.

Merluza a la gallega de Santiago de Compostela

Merluza a la gallega

Guiso sin parangón para reconfortar al más cansado de los peregrinos. Nada mejor le puede pasar a una merluza que ser bañada como si de un spa se tratara, de un suculento sofrito de ajo y pimentón. Acompañados con guisantes y patatas.

Empanada Gallega de Santiago de Compostela

Empanada Gallega

Rellena de casi cualquier cosa que nos podamos imaginar, (lo más típico es carne, zamburiñas, pulpo o atún), sirve desde el desayuno a la cena, como un maridaje perfecto con los estupendos vinos de la región.

Mariscos de Santiago de Compostela

Mariscos

Galicia es tierra privilegiada por la calidad de sus mejillones, zamburiñas, vieiras o percebes. No existe en el mundo centro de mesa más emocionante que una bandeja llena de todos estos manjares.

Lacón con grelos de Santiago de Compostela

Lacón con grelos

Otro incunable de la cocina gallega es esta preparación donde las patas delanteras del cerdo, bien curadas (lacón), se juntan con los grelos (brote del nabo), y se acompañan de cachelos (patatas cocidas), y chorizo.

Caldo Gallego de Santiago de Compostela

Caldo Gallego

Juntar en una olla verduras (grelos, berzas y repollos), patatas, carne de cerdo, alubias blancas y suculentos chorizos es una alineación digna de ganar un mundial. Todo ello cocido poco a poco, como se ha hecho siempre.

Pimientos del padrón de Santiago de Compostela

Pimientos del padrón

Ante tanta ingesta de contundentes carnes, que mejor que rebajar con una fuente de pimientos fritos bien colmada y humeante. Sírvela en el centro de la mesa, ponle un poco de sal gorda por encima.

Tortilla de patata de Santiago de Compostela

Tortilla de patata

Símbolo internacional que trasciende de comunidad y debería ser Patrimonio de la UNESCO. En Galicia la tortilla se entiende ancha, contundente, un puntito salada y bien cuajada. Como la Catedral de Santiago antaño usaba su tamaño para imponer presencia.

Churrasco de ternera de Santiago de Compostela

Churrasco de ternera

Al hincar el diente a un churrasco de ternera se puede entender como una vaca no puede hallar lugar más feliz para pastar que la verde pradera gallega. El toque ahumado de las brasas es como un elegante vestido de gala para las mejores viandas.