Italia

Guia de viaje de

Venecia

Qué comer en Venecia

Venecia, una ciudad única en el mundo, patrimonio de la humanidad, la ciudad que vio nacer a Vivaldi, Tintoretto, Canaletto, Casanova entre otros, pocos son los que no han caído rendidos ante su belleza, su magia, su encanto y sobre todo su maravillosa Gastronomía

Spritz Aperol bebe con aperitivos venecianos tradicionales cicchetti en el fondo del canal de agua en Venecia.

¿Pero Venecia es solo pizza, pasta y queso? ¡La respuesta es absolutamente no! En realidad la ciudad nos ofrece mucho más que eso y en Buendía queremos ofreceros un pequeño recorrido por la gastronomía Veneta, su historia, sus costumbres, sus tradiciones y su cocina, a continuación os detallamos cuáles son las comidas típicas venecianas… acompañarnos en este recorrido.

Qué podemos comer en Venecia

El Entrante

El entrante Juega un papel muy importante en la cocina Veneciana, la barra de los “Bacari” (osteria) están siempre repletos de “Cicchetti” típicos en exposición. 

Los Cicchetti típicos se componen de una rebanada de pan medio huevo con lechuga, soppressa con polenta, cangrejo frito, verduras fritas, polpette de cangrejo...encontraremos una extensísima variedad.  El plato fuerte de los entrantes es el famoso “Baccala mantecato”. El pescado viene cocinado con leche y mantequilla, lo que le ofrece un sabor delicado y luego triturado bien hasta hacerlo muy cremoso.

El aperitivo por excelencia Veneciano, son las “Sardinas en Saor” una de las recetas de más antigua tradición que se realiza con sardinas marinadas con vinagre y cebolla y sucesivamente aromatizadas con piñones y pasas. 

Un entrante que seguro podrás degustar si vas a Venecia son los Folpi a la Veneziana, cocinados con un tipo particular de chipirones, los folpi, que se pescan tradicionalmente en la laguna de Venecia. Estos se hierven y se sirven con aceite, limón (se marinan un poco), perejil, ajo, y pimienta. ¿Hay algo más veneciano?

Primeros Platos Venecianos

Spaghetti con le vongole o al negro de seppia-Platos típicos de Venecia-guía de viajes-Buendiatours

La cocina Veneciana ofrece una grandísima variedad de primeros platos entre los cuales destacaremos Spaghetti con le vongole o al negro de seppia, la pasta habitualmente va acompañada de almejas, mejillones o un mixto de marisco fresco procedente de la ciudad pesquera Veneciana, Chioggia.

Un plato típico tradicional, que habitualmente comían los “Doge” durante la fiesta del patrón (25 deAbril) la Fiesta de San Marco, es el famoso “Risi e bisi” un delicioso risotto cocinado con guisantes y verdura, que aquí además de ser un plato típico por excelencia, representa una porción de historia de la República Veneciana.

Un plato muy popular que ofrecen tanto restaurantes, como osterias es la “Pasta e Fagioli” pasta con alubias, que en Venecia es un plato de particular “veneración”, y muy típico sobre todo en invierno.

 Así como no podemos irnos de Venecia sin degustar su tradicional y delicioso, Bigoli Con l'Anatra Los bigoli son un tipo de pasta típica de la región del Véneto, semejantes a unos espaguetis gruesos con una superficie rugosa, combinados con una salsa de anatra y carne de pato.

Segundos Platos Venecianos

Fritto di moeche-Platos típicos de Venecia-guía de viajes-Buendiatours

En todo lo relacionado con los platos preparados y gastronomía a base de pescado y marisco, la cocina veneciana se encuentra entre los primeros puestos a nivel nacional. Imperdibles son los famosos “Scampi alla Busara”, pasta acompañada con una salga de cigala condimentados con una buena dosis de tomate y pimiento picante, o por ejemplo las “anguille o seppie in umido” Anguila o sepia ahumada y habitualmente acompañadas con la típica polenta amarilla o blanca.

Otro plato típico de la tierra Veneciana es el “Fritto di moeche” pequeños cangrejos de la laguna pescados en primavera y otoño, durante el momento del cambio, en modo de conseguir un gusto todavía tierno, se come todo junto con el resto del crostaceo.  En lo que se refiere a la carne, no se puede olvidar el “fegato alla veneziana” compuesto de hígado de ternera estofado, acompañado de una gran cantidad de cebolla.

Un plato destacado del menú veneciano, son seguramente le “castraure” las alcachofas cultivadas solo en la isla de la laguna.

Vinos de Venecia y el Spritz

botella de Prosecco- gastronomia-venecia-guia-viajes-buendiatours

Para degustar plenamente los sabores de los platos venecianos, los platos deben ser siempre acompañados de Vinos venetos que exaltaran la calidad tanto de los primeros como de los segundos platos.

El blanco de “custoza all’Amarone” es un vino óptimo para estos platos, pero también el Prosecco de Valdobbiadene, el Valpolicella también combinan a la perfección. Para terminar la comida veneciana, no puede faltar un vaso de Grappa di Bassano. Para quien desee terminar la comida con algo fresco, se debe absolutamente probar un “Sgroppino” un sorbeto de limón bañado con prosecco.

El Spritz

spritz-gastronomia-venecia-guia-viajes-buendiatours

El Spritz es la bebida por excelencia en el norte de Italia y si vas a Venecia es casi obligatorio probarla. La receta nació de echar un poco de agua al vino blanco para rebajar el sabor, pero con los años el vino se ha mezclado con el Campari o Aperol. Se suele tomar durante la tarde-noche cuando los venecianos llenan las terrazas de estos vasos color naranja y toman el “aperitivo” antes de cenar. Coctel por excelencia del Veneto compuesto por aperol, prosecco y agua soda.