Bélgica, el paraíso de los gourmands

Actualmente, solo hay dos restaurantes que tengan las tres estrellas Michelín, dado que es una categoría muy complicada que hay que mantener con el transcurso de los años. El restaurante Zilte, en Amberes, es el único premiado que se ha incorporado como novedad este año con una estrella más, acompañando al ya veterano Restaurante Hof van Cleve en Kruisem.

Por su parte, el restaurante ‘t Zilte suma una estrella más a las dos que ya tenía. Su chef es Viki Geunes y ya formaba parte de la guía Michelín desde 2004, momento en el que se le concedió la primera. El chef, además, tiene otros premios como mejor chef joven del país y Chef del año. Actualmente, se encuentra en el último piso del Museo Aan de Stroom y sirve tres tipos de menús: uno a mediodía que consta de 3 o 4 platos que varían dependiendo de los productos frescos, un segundo de cocina de autor con un total de siete platos y 295 euros, y un tercero vegetariano, también compuesto por siete platos y 295 euros.

En el menú de autor nos podemos encontrar platos como rodaballo, mollejas de ternera y liebre. En el vegetariano, nos ofrece platos llamados judía, tomate o alcachofa, entre otros. Este restaurante se alza con el puesto número 20, del total de 1300 en Amberes. El rango de precios establecido por otros clientes va desde los 79 euros a los 317 y la puntuación consta de un 4,5 con más de 470 opiniones satisfactorias. Lamentablemente, el restaurante no abre los fines de semana y, por semana, su horario es bastante ajustado: de 12 a 13h y de 19h a 20:30.

Restaurantes con 2 Estrellas Michelín, en Bélgica, hay un total de 23. En el año 2021, el doblete de estrellas ha tenido dos nuevas incorporaciones: Restaurante Castor en Beveren-Leie y el Restaurante Bartholomeus en Knokke-Heist. De estos 23 restaurantes Estrella Michelín repartidos por toda Bélgica, hay 3 en Bruselas, uno en Brujas y otro en Gante.

En Bruselas, hay tres restaurantes: Comme chez soi, La Paix y Le Chalet de la Forêt.

• Comme chez soi se encuentra en place Rouppe 23 y su horario es de miércoles a sábado de 12h a 13:30h y de 19h a 21h. Las opiniones le otorgan una puntuación de 4,5 y su rango de precios está entre los 115 y los 260 euros. Tiene dos menús y posibilidad de carta. El menú para las comidas consta de tres platos por un precio de 69 euros y otro menú de autor a escoger entre 5 a 7 platos, con un precio desde los 148 hasta los 234. La carta presenta platos desde los 28 euros hasta los 177.
• La Paix se encuentra en Rue Ropsy Chaudron 49 y su horario es martes y miércoles de 19h a 20h y jueves y viernes de 12 a 13h y 19h a 20h. Su puntuación alcanza las 4 estrellas y la comida es una fusión belga y francesa. Este restaurante tiene tres menús en la que sólo varían el número de platos y el precio: Menú Jeannine, por 105 euros; Menú Felix por 175 y Menú Roland por 235.
• Le Chalet de la Forêt está en Drève de Lorraine 43 y su horario se adapta un poco más al español: de lunes a viernes de 12h a 14:30h y de 19h a 22h. Tiene una puntuación de 4 gracias al esfuerzo por satisfacer a sus exquisitos comensales y el rango de precios se establece desde los 66 euros a los 328. Su cocina es una fusión francesa y belga. Este restaurante presenta dos menús, el del almuerzo con tres platos por 79 euros y el menú el bosque, que se puede escoger entre cuatro y cinco platos, el precio varía desde los 250 hasta los 280 euros. También tiene opción de carta desde los 67 euros hasta los 98 euros. 

En Gante, el Restaurant Vrijmoed en Vlaanderenstraat 22. Su horario es de martes a viernes de 12h a 13:30h y de 19h a 21:30h. No hay comensal que no quede satisfecho con su cocina principalmente europea. Presenta dos menús y tiene opción de pedir a la carta. El primer menú llamado "Libertad", da la opción de elegir entre un menú de 4 a 7 platos que varía en un precio de 89 a 149 euros. El segundo es vegetariano, y se llama “menú verduras puras” y tienes la misma posibilidad de elección de platos, va desde los 84 euros a los 144. La opción de carta contempla platos como una vieira al horno por 48 euros, o mollejas de ternera crujientes fritas por 89.

En Bélgica hay un total de 103 restaurantes con una estrella y esta categoría es la que más incorporaciones suele recibir, por eso ha habido 10 restaurantes Estrella Michelín nuevos: Attablez-vous, Pré des Oréades, Le Pristine, Boo Raan, Bar Bulot, Willem Hiele, Melchior, L’Envie y Libertine. De estas nuevas incorporaciones, solo Bar Bulot pertenece a una de las ciudades más conocidas de Bélgica, Brujas.

Bar Bulot se encuentra en Torhoutse Steenweg 479 y su horario es de martes a sábado de 12h a 13:30 y de 19h a 21h. La cocina es fusión belga y francesa y presenta una media de precios desde los 30 hasta los 100 euros. Tiene precios bastante asequibles, es diferente a todos los demás, pues en este no hay menú y todo es a la carta. Puedes pedir una croqueta de jamón por 2,90 o unos calamares por 8,50. También tiene un plato de seis riquísimas ostras por 25 euros entre otros muchos platos.