España

Comer la mejor fabada y el mejor cachopo en Asturias

22 de febrero de 2022

En el Principado se come como en ningún otro sitio. Nosotros lo sabemos, y queremos presentarte los sitios en los que comer dos de sus platos más destacados: la fabada y el cachopo.

Fabada asturiana - Comer la mejor fabada y el mejor cachopo en Asturias - Blog - Buendía Tours

Estamos seguros de que una de las cosas en la que primero os fijáis cuando escogéis un destino en el que escaparos del día a día o pasar unas fantásticas vacaciones es su gastronomía. Asturias lo tiene absolutamente todo. Mar, montaña, lugares increíbles, rincones mágicos que maravillan a cualquiera y espacios naturales que no verás en otro territorio.

Asturias es un destino increíble para pasar unas vacaciones o realizar una escapada que jamás olvidarás. Del Principado te enamorarás nada más que pongas un pie en una de sus mágicas calles. Pero, sin duda, uno de los imperdibles e imprescindibles es disfrutar de la gastronomía de la zona. Comer en Asturias no es igual que en otro sitio, ya que aquí disfrutarás y te deleitarás con la mejor fabada, el mejor cachopo y los mejores 'culines' de sidra. Por todo ello, te presentamos una amplia lista con los mejores lugares para comer la mejor fabada y el mejor cachopo en Asturias.

La estrella de la gastronomía asturiana: la fabada

La fabada es uno de los platos más conocidos y sabrosos de Asturias. Un plato directamente relacionado con la marca del Principado que puedes pedir de diferentes formas, aunque está claro que los principales ingredientes de la asturiana son las propias fabas, el chorizo y la morcilla, aunque también podrás disfrutar, por ejemplo, de un rico plato de fabes con almejas o de la fabada del oriente asturiano con 'pantruque'. Vamos a conocerlas todas un poco mejor.

La fabada en Asturias

A lo largo del Principado de Asturias, encontramos multitud de maneras de hacer la fabada. Todas ellas exquisitas y con una gran aceptación por parte de los turistas que visitan la región y de los propios asturianos y asturianas. Y si tenemos que empezar a comentar una de ellas, nos centraremos, como no podría ser de otra manera, en la tradicional. Es decir, la que acompañamos del compango: el chorizo, la morcilla y el tocino ahumado. Un delicioso plato que nos adentrará en los mejores sabores asturianos. 

Otros de los platos que podemos degustar a lo largo de la región son las exquisitas fabes con almejas o con boletus y langostinos. Un delicioso menú que gusta, y mucho, a todos los que lo prueban. También triunfarás y disfrutarás de una comida sensacional si pruebas las fabas con pixín. En este caso, se cuecen las fabas en el agua en el que ponen a remojo, y cuando empiezan a hervir, se añade cebolla picada, un poco de aceite y una hoja de laurel. Una vez elaborado el pixín, se incorpora a las fabas y se cuece todo junto durante diez minutos. ¡Delicioso!

Las fabas con pitu de caleya son otra de las delicias de las que disfrutar en Asturias. Ambas cosas se cocinan por separado, y cuando las dos están preparadas y listas para servir, se desmiga el pitu junto a las fabas y las verduras trituradas, de forma que te ofrecerán un plato muy sabroso que te llenará en todos los sentidos. Por último, queremos hablarte también de las fabas con atún, las cuales se pueden preparar también en ensalada, y que en cualquier caso constituye una comida muy sabrosa.

Aunque ya os hemos dado un pequeño adelanto en párrafos anteriores, la fabada tradicional asturiana es uno de los platos más demandados y sabrosos de todo el Principado. En tu viaje a Asturias, no puede faltar, al menos un día, esta comida en tu menú. Para ello, se dejan las fabas a remojo para poder ser preparadas al día siguiente. Es entonces cuando se comienzan a calentar a fuego lento hasta que empiezan a hervir.

Ingredientes fabada - Comer la mejor fabada y el mejor cachopo en Asturias - Blog - Buendía Tours

En el momento que se aprecia que las fabas hierven, se añade el compango, es decir, el chorizo, la morcilla y el tocino, que se colocan en la parte superior para no romper la carne. A lo largo de dos horas, se cuece todo junto, mientras se va añadiendo también algún chorro de agua fría para favorecer la uniformidad de las fabas. Cuando acaban de cocer, se dejan reposar durante una hora, aproximadamente, para posteriormente ser hervidas.

Para saber que estamos ante una auténtica y deliciosa fabada asturiana, tenemos que comprobar que las carnes no estén desaladas, pero que tampoco tengan un exceso de sal. Las fabas deben estar a remojo antes de su cocción, para evitar cocer fabas secas, que suelen perder buena parte de su agua en el proceso de secado en los hórreos. La calidad del compango también es otro de los puntos más importantes para que el sabor de la fabada asturiana sea lo mejor posible y puedas disfrutarla al máximo.

Restaurantes donde comer la mejor fabada en Asturias

A lo largo de las siguientes líneas, vamos a repasar los lugares en los que comer la mejor fabada de Asturias. Es posible que nos olvidemos alguno, pero para nosotros estos son algunos de los lugares en los que podrás disfrutar de la mejor fabada en Asturias.

  • Casa Chema. En El Cordial (El Caleyo), a las afueras de Oviedo, probarás una de las mejores fabadas asturianas. Te adentrarás en la cocina tradicional del Principado en Casa Chema. Un restaurante que logró, en dos ocasiones, el premio a La Mejor Fabada del Mundo, un evento que se viene celebrando desde el año 2011. Al margen de la comida, que es excepcional, las vistas que se aprecian desde su terraza, con la naturaleza como protagonista, son una auténtica delicia. Y por si esto fuese poco, también cuentan con una versión vegana que gusta, y mucho, a los clientes. 
  • Casa Gerardo. La fabada de Casa Gerardo es una de las más sabrosas y conocidas de Asturias. Una fabada asturiana con Estrella Michelín que maravilla a todo aquel que la prueba. El restaurante se encuentra en la Carretera AS-19, en el kilómetro 9, a unos quince minutos de Gijón. Merecerá la pena llegar hasta allí para probar uno de los platos más ricos de Asturias. La fabada se puede comer, además, como parte de uno de sus menús, donde vendrá en los últimos platos para terminar a lo grande. Una experiencia sabrosa e increíble que os va a encantar. 
  • Casa Florinda. En Las Regueras (Puerma), a unos quince minutos en coche de Oviedo, encontraréis el restaurante Casa Florinda, en el que la fabada asturiana es uno de sus platos estrella. Los jueves son el día en el que muchos aprovechan el espectacular menú por 10 € que incluye una fabada riquísima, huevos con patatas y jamón y arroz con leche. Un auténtico templo de la gastronomía asturiana que os encantará y en el que disfrutaréis de la mejor gastronomía asturiana. 
  • Casa Generosa. A Casa Generosa podrás acercarte en coche o caminando. Porque este restaurante, ubicado en Pedroveya, a uno 15 minutos de Oviedo, es una buena parada tras pasar el día caminando entre la naturaleza asturiana. Los ocho kilómetros que componen la Ruta de las Xanas pueden finalizarse con una espectacular fabada para reponer fuerzas en Casa Generosa. Todos los menús del restaurante incluyen fabada, uno de los platos estrella del lugar.
  • Casa Cristina. En Tellego (Ribera de Arriba), a las afueras de Oviedo, encontramos uno de los restaurantes que mejor representan la comida tradicional asturiana. Casa Cristina es sinónimo de calidad y sabor. Aquí, al margen de la fabada asturiana, también podremos elegir un delicioso Pote Asturiano y unas ricas Fabes con Almejas. Además, el menú incluye tres segundos platos con los que te seguirás enamorando de la comida tradicional asturiana. Un sitio que no te puedes perder y al que te recomendamos ir con hambre, ya que terminarás con el estómago lleno.  
  • La casa de la fabada. Os presentamos otro de los restaurantes mejor valorados por los asturianos y los turistas que llegan a la región. En este caso nos vamos hasta Cangas de Onís, donde encontramos 'La casa de la fabada'. Un restaurante muy acogedor y donde podremos disfrutar de una fabada asturiana exquisita, con una relación calidad-precio increíble. ¡No te pierdas los deliciosos sabores de este templo de la gastronomía asturiana!
  • La Consistorial. En Mieres se prepara la Mejor Fabada del Mundo del año 2021. La Consistorial es uno de los restaurantes mejor valorados del Principado de Asturias, y cuya especialidad es la fabada asturiana. Disfruta al máximo de este plato, que se prepara con el mayor de los mimos para que te enamores de los sabores más auténticos de la región. ¿A qué esperas? ¡Ven a probar la Mejor Fabada de 2021 a Mieres!
     

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Experiencias gastronómicas

La fabada asturiana en el mundo

La mejor fabada asturiana del mundo se come en Asturias. De eso no hay ninguna duda. Pero este plato gusta tanto a quien lo prueba, que son muchos los restaurantes, tanto nacionales como internacionales. De hecho, el exquisito sabor de este plato ha gustado tanto lejos de Asturias, que anualmente se celebra el Fabada Day o Día Mundial de la Fabada. Una jornada en la que restaurantes y profesionales de la cocina de todo el mundo cocinan y preparan este plato tan típico de Asturias. 

El Fabada Day ha llevado este típico plato tradicional asturiano a todos los rincones del mundo. Nueva York, Miami, Ginebra, Lisboa o Puerto Rico son algunos de los lugares en los que se disfruta día a día de este exquisito plato que se suele elaborar con fabas con Indicación Geográfica Protegida. Dentro de España, en Madrid, también podréis encontrar multitud de restaurantes en los que disfrutar de una buena fabada asturiana.

La Ruta de la Fabada

La Ruta de la Fabada y las Verdinas cuenta ya con ocho años de historia, de los cuales la mitad se han celebrado a nivel mundial. Se trata de un homenaje a la fabada asturiana y a las verdinas, uno de los platos que más gustan en Asturias, y que han enamorado por su sabor a la gente de todo el globo. En definitiva, la historia culinaria del Principado trasladándose a las principales ciudades planeta. 

Hacer marca de uno de los aspectos más relevantes de Asturias, que es su gastronomía, fue uno de los objetivos que se propuso Nacho Sandoval cuando, en el año 2015, arrancó con esta iniciativa. Como os contábamos, aunque en un principio la 'competición' estaba compuesta por restaurantes nacionales, con el paso de las ediciones se han ido sumando restaurantes y profesionales de la cocina de todo el mundo.

El otro protagonista: el cachopo

La fabada te dejará más que satisfecho, pero aún hay que hacer sitio para el segundo plato. Porque venir a Asturias y no disfrutar de un buen cachopo es como no haber estado en el Principado. Este es uno de los platos más típicos de la región, del que disfruta todo el mundo. Queremos hacerte más fácil la labor de búsqueda para disfrutar de los mejores cachopos en Asturias. ¡Vamos a ello!

Dónde comer el mejor cachopo en Asturias

Desde hace varias décadas, el cachopo es uno de los elementos más característicos de la gastronomía asturiana. Y al igual que en el caso de la fabada, queremos proponeros los que son, para nosotros, los mejores lugares en los que comer el mejor cachopo de Asturias.

Cachopo asturiano - Comer la mejor fabada y el mejor cachopo en Asturias - Blog - Buendía Tours
  • Restaurante El Barómetro. Este restaurante está ubicado en pleno centro de Luarca, con unas vistas increíbles al puerto y el mar. Nos adentraremos en un auténtico templo gastronómico asturiano, en el que disfrutar de uno de los mejores cachopos de la región, muy valorado por los usuarios. Aquí degustarás también otros platos típicos asturianos, pero, sin duda, el cachopo es una de las mejores elecciones que puedes hacer.  
  • Restaurante El Fartuquín. Preocupados por el producto típico de Asturias y la calidad, este restaurante de Oviedo es especialista en la preparación de cachopos. Cuenta con el certificado de Restaurante libre de gluten de la Asociación de Celiacos de Asturias (ACEPA). Es decir, que elaboran cualquier plato sin gluten logrando que este no pierda su sabor más característico. El cachopo es, como decimos, una de las especialidades de la casa, que ha enamorado ya a miles de personas con su sabor. 
  • Restaurante Casa Trabanco. Nos encontramos ante uno de los restaurantes más conocidos de Asturias. Se encuentra en Gijón, y sus especialidades son la comida asturiana y, como no, la sidra. Además de todo esto, mientras degustas y te deleitas con uno de los mejores cachopos de Asturias, podrás disfrutar también de las magníficas vistas que ofrece su espectacular terraza. 
  • Restaurante La Dársena. Nos vamos ahora hasta Avilés, a un restaurante muy acogedor en el que disfrutar de una cocina asturiana a la que se añade un sensacional toque creativo. El cachopo casero que aquí se prepara es uno de los platos más sabrosos de toda Asturias, según los clientes que han ido a comer allí. Además de esto, el ambiente familiar que se respira en todo el local te hará disfrutar de una comida sensacional. ¡Querrás repetir seguro!
  • Casa Pedro. En la calle Asturias de Oviedo encontramos uno de los mejores restaurantes en los que comer cachopo. De hecho, para muchos, aquí se prepara el mejor de la capital de Asturias. Este restaurante hace un especial énfasis en cuidar la calidad de sus productos, siendo el cachopo una de sus especialidades. Pero, además, aquí también podrás probar otros de los mejores platos típicos asturianos. 
  • Mesón El Carbayu. En La Atalaya, Cudillero, se encuentra otro de los mejores locales en los que disfrutar de un buen cachopo. Su terraza, el ambiente y el buen gusto por los productos típicos asturianos son algunas de las señas de identidad de este lugar. Muchos de los clientes que allí han comido destacan el cachopo como uno de los grandes platos a degustar mientras te maravillas con las espectaculares vistas que se contemplan desde la terraza. 
  • Restaurante Sidrería Tropical. En Gijón tenemos que hacer una parada obligatoria en el Restaurante Sidrería Tropical, cuya especialidad son los cachopos de ternera asturiana, unos de los mejor valorados de todo el Principado. Además, también podrás saborear muchos más platos típicos de la gastronomía de Asturias, con especialidades en carne y pescado que te maravillarán.
  • Casa Gloria. El cachopo que podemos degustar en Casa Gloria es un tanto diferente a como nos lo podemos imaginar. En este restaurante, en manos de Esther y Nacho Manzano, utilizan carne de ternera picada para hacer una forma similar a la de una hamburguesa, más grande, eso sí, empanada y rellena de queso. Una auténtica delicia que te va a maravillar. Además, aquí también podremos degustar una sabrosa fabada tradicional asturiana. Este restaurante, muy famoso en todo el Principado de Asturias, podemos encontrarlo en Oviedo y Gijón
  • La Corte de Pelayo, en Oviedo, es otro de los restaurantes en los que degustar el mejor cachopo en Asturias. De hecho, este local ganó el primero premio a Mejor Cachopo de Asturias. Un plato que te encantará y llenará en todos los sentidos, ya que es una auténtica experiencia de sabores. Este local se encuentra en la Calle San Francisco, 21, justo en frente de la Junta General del Principado de Asturias, en Oviedo. 
  • Casa Carmen. En Gijón, la Sidrería Casa Carmen ofrece uno de los mejores cachopos de la ciudad. Ubicada en el Barrio de La Arena, cerca de la playa de San Lorenzo, podremos probar y maravillarnos con el sabor de sus cachopos. Eso sí, te recomendamos que vayas acompañado... ¡Porque su tamaño es enorme! Ven a disfrutar de toda su carta, con más cocina tradicional asturiana, aunque no debes dejar pasar la oportunidad de probar su fantástico cachopo.

Después de este recorrido por dos de los platos estrellas de la gastronomía Asturias (una de las mejores del mundo, por si quedaba alguna duda), esperamos no ser los únicos a los que les rugen las tripas y están deseando hacer una ruta por los restaurantes donde comer la mejor fabada y el mejor cachopo en Asturias. ¿Te apuntas?

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