Visita Guiada con Degustación de Caviar Nacarii

Siempre con un experto, que nos irá desvelando todos los secretos de la elaboración del caviar, vamos a recorrer durante una hora y media, las instalaciones que, fruto del trabajo de biólogos y artesanos, se dedican a la elaboración del caviar Nacarii. Vamos a conocer sobre la historia y las diferentes etapas evolutivas de estos preciados animales, hasta llegar al momento de la extracción del caviar. Aprenderemos a distinguir los diferentes tipos que hay y, al final, podremos disfrutar de una cata de caviar con una copa de cava.

La visita la realizaremos, íntegramente, en las instalaciones que la marca tiene en el Valle de Arán. Recorreremos el centro de producción de este caviar que, poco a poco, ha ido conquistando el mercado internacional. Y no es para menos. Podremos ver de primera mano el origen y la biología de los esturiones que llegan al centro, como aquí van creciendo y cómo hay que hacer para extraer el caviar. Junto a este origen, el caviar históricamente fascinó a la alta aristocracia francesa y a las familias imperiales y pudientes rusas, también nos divertiremos y nos sorprenderemos, con muchas curiosidades y muchos datos, que no siempre son del dominio público. Por ejemplo ¿Cuánto caviar puede dar una hembra de esturión? ¿todos los esturiones son iguales? ¿cuál es la manera correcta de comer el caviar?

Aquí el caviar se produce de manera totalmente artesanal siguiendo el afamado método iraní, en un entorno tan privilegiado como es el pirenaico, y en unas instalaciones totalmente sostenibles. Las aguas del río Garona, de una calidad excepcional, son el medio elegido para la vida de los animales, una vida que puede darse gracias a la combinación de dichas aguas con el calor que proviene de la central que se levanta al lado.

Por todos estos motivos, y alguno más que iremos descubriendo, el Caviar Nacarii es ya uno de los referentes de la gastronomía del Valle de Arán, con el permiso de la olla aranesa. Y para da fe del resultado final de este proceso, esta visita termina con una cata de caviar en la que dedicaremos tiempo a apreciar las texturas y los sabores de las huevas y de la carne de esturión. La experiencia se completará con una copa de capa, maridaje perfecto para explotar el máximo este manjar. Muy probablemente volvamos a casa entendiendo un poco más a los zares…

Disfruta esta visita exclusiva en tu próxima escapada al Valle de Arán. Eso sí, los grupos son limitados, no te quedes sin tus plazas ¡y reservar ahora!